Забираем 30% кофейного рынка в Москве
"Сперва за кофе" – новая кофейня, расположенная в деловом центре башни Федерации на -1 этаже. Ключевой особенностью является скорость обслуживания: любой напиток готовится всего за 45 секунд, что идеально соответствует потребностям занятых людей.
Разработать стратегию развития по запуск кофейни в сжатые сроки. Выйти на 300 чеков в день, что составляет 30% от общего спроса на кофе в башне Федерация.
- дорогая аренда помещения
- ранее на месте этой кофейни, была старая с плохой репутацией
- сжатые сроки запуска - всего 3 недели на подготовку и реализацию
- все кофейные напитки готовятся на экстракте (это новая непривычная технология для клиентов)
- высокая концентрация конкурентов (9 кофеин на том же этаже)
- рядом с нашей кофейней расположен Surf Coffee - серьезный конкурент, который пользуется высокой лояльностью клиентов
- нужно было учесть особенности рекламного размещения в Москва-Сити, т.к там есть ряд строгих ограничений
- продуманное оформление ТТ, витрин и прикассовой зоны, отражающей УТП компании ("Расслабься, кофе уже готов! Любой напиток – всего за 45 секунд.")
- создание уникальной системы корпоративной лояльности для сотрудников компаний в башне Федерация (внедрена программа для офисов, позволяющая отслеживать, сколько человек из офиса пришли в кофейню, чтобы предложить бонусы за приведенных клиентов)
- подготовка перечня акций и мероприятий по повышению лояльности в самой ТТ
- запуск рекламной кампании на привлечение большого количество трафика в первые 3 дня открытия кофейни (бесплатные напитки за регистрацию в базе)
- грамотная презентация новой технологии приготовление кофе на экстракте, отработка возражений
- собрана база данных из более чем 700 уникальных контактов за первые три дня работы кофейни
- перевыполнение плана по чекам x2 за время запуска
- осведомленность целевой аудитории об открытии новой кофейни 25% в первую неделю работы
- создана стратегия развития на месяц для наращивания оборотов и удержания лояльности аудитории
